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Was ist Eiweiß ?

Eiweiß (=Proteine) sind große Bausteine, die aus 20 verschiedenen Aminosäuren zusammengesetzt sind. Die Anzahl und Art der Aminosäurenzusammensetzung ist bei jedem Eiweiß unterschiedlich.

 

Für was braucht der Körper Eiweiß ?

Eiweiß ist ein wichtiger Baustoff in unserem Körper. Es wird gebraucht für z.B. Antikörper, Muskeln, Hämoglobin, Kollagen, Enzyme, Hormone und Nukleinsäuren. Ohne Eiweiß ist kein Leben möglich. Mit zu wenig Eiweiß kommt es zu Mangelerscheinungen wie Immunschwäche (zu wenige Antikörper) oder Wundheilungsprobleme (zu wenig Enzyme zur Wundheilung).

 

Wo ist Eiweiß enthalten ?

Eiweiß ist in Fleisch, Fisch, Milchprodukten, Hülsenfrüchten, Eiern, Getreide u.a. enthalten.

 

Wie viel Eiweiß brauchen Sie zum Abnehmen ?

Der Normalbürger braucht ca. 0,8 g Eiweiß pro kg Körpergewicht. Halten Sie eine Diät und wollen Abnehmen brauchen Sie mindestens ebenso diese 0,8 g Eiweiß pro kg Körpergewicht. Sie benötigen diese große Eiweißmenge, damit Sie während der Diät nicht die wichtige Muskulatur abbauen. Langfristig abnehmen können Sie nur, wenn Sie die Muskeln erhalten, da in der Muskulatur die Energieverbrennung stattfindet.

Bei vielen Diäten (z.B. Kohlsuppendiät) ist die tägliche Eiweißmenge wesentlich weniger als die 0,8 g pro kg Körpergewicht. Wir eine derartige Eiweißmangeldiät über längere Zeit angewendet, so holt sich der Körper das täglich für viele Körperfunktionen nötige Eiweiß (siehe oben) aus dem größten menschlichen Eiweißdepot, nämlich den Muskeln. Da die Muskulatur aber sehr viel Energie sowohl in Ruhe als auch unter Belastung verbraucht, ist mit einem Verlust an Muskelmasse immer auch eine Reduktion des Grundumsatzes und des Leistungsumsatzes verbunden. Dies führt längerfristig dazu, dass man wieder zunimmt.

 

Mit welchen Lebensmitteln können Sie 100 g Eiweiß schaffen ?

Eine Portion mageres Fleisch oder Fisch enthält ca. 25 g Eiweiß. Eine Portion Quark enthält 12g, eine Glas Milch und eine große Scheibe Schinken/Käse enthalten je 7g und ein Ei 6g. Den täglichen Eiweißbedarf während des Abnehmens können Sie im Prinzip nur erreichen, wenn Sie mehrmals wöchentlich ein Stück Fisch oder Fleisch essen. Alle anderen Eweißquellen haben zu wenig Eiweiß, als dass Sie mit diesen allein die 100 g schaffen können.

Alternativ empfehlen wir die gut schmeckenden, hochwertigen BayernLight-Eiweiß-Shakes in den Geschmacksrichtungen Vanille, Schokolade und Tropical. Zwei Esslöffel dieser Eiweißpulver in einem Glas Milch haben ungefähr genauso viel Eiweiß wie ein Stück Fleisch oder Fisch. Vorsicht vor vielen Eiweißpulvern! Viele Eiweißpulver enthalten kein hochwertiges Eiweiß und große Mengen an Kohlenhydraten in Form von Zucker oder Honig. Dies behindert die Fettverbrennung!

Wie können Vegetarier oder Veganer Ihren täglichen Eiweißbedarf decken?

Vegetarier können Ihren täglichen Eiweißbedarf ganz einfach mit einem höheren Konsum an Milchprodukten decken. Für Veganer ist das Erreichen der täglichen 0,8 g pro kg Körpergewicht nicht immer ganz einfach. Diese Personengruppe sollte ganz gezielt die besonders eiweißreichen Pflanzen in Ihren Speiseplan einbauen. Eine Übersicht über die Eiweißgehalte verschiedener pflanzlicher Lebensmittel finden Sie hier.

Sie haben Fragen zum Abnehmen oder zu Eiweiß ?

In unserer Apotheke oder über E-mail beraten wir Sie gerne.

Ihr Apotheker Dr. J. Leikert, Ernährungsberater

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